面团发糟炸油条不起个HAIWEILIGAILIANGJI
客户留言:
一直用你们快速油条膨松剂效果都很好,突然不行了,面发糟而且稀软,炸的油条不起个,是不是膨松剂有问题,请速回话。
问题分析:
这种现象明显是面粉的质量问题所造成的,经了解该客户用的是新购的面粉,醒发后面团发糟,一拉就断,可能购买的是芽麦或者虫麦面粉,这类面粉的蛋白质会有一定程度的破坏,面团醒发后就会变糟。
海韦力的油条膨松剂不仅效果好,而且质量是十分稳定,大家可以放心的使用。
海韦力技术部建议:
1、炸油条一定要重视面粉的购买,尽量选择质量稳定的好品牌的面粉。
2、建议不要等面粉用完再去购买,要提前两天购买,先用新购买的面粉炸油条,如有问题就用原来的面粉炸油条,这样既能判断新购的面粉是否有问题,又能不影响正常的油条生意。