油条形状不好看的原因HAIWEILIGAILIANGJI
客户留言:
我一直以来就是用你们公司的海韦力油条膨松剂,做出来的样子没有别人卖的好看,最主要是炸的时候粘手,请问什么原因?
问题分析:
该用户和面加水量过大,醒发时间过长,面团会比较稀软。炸油条和面用水量一般是65%左右,如果水量偏少面团过硬,会造成油条不易起发的现象;如果加水量太大,面团会出现稀软,炸的油条形状就会不规则。
由于不同面粉的吸水率不一样,用户要根据加工习惯和面团的软硬度,适当调整和面的用水量!
建议:
面团粘手一般都是面团稀软造成的,降低和面用水量即可。