为什么油条放凉后发软不支架?HAIWEILIGAILIANGJI
客户留言:
我用的是快速油条膨松剂,刚炸出来的油条成型挺好,但是凉了以后就不支架,有没有解决的办法?
问题分析:
用户很认可快速油条膨松剂炸的油条的效果,炸的油条个大饱满、卖相很好,就是凉了以后发软,不支架。
这是因为油条个大饱满,内部空洞较大,所以放冷后就易出现不支架的问题。如果想要油条放凉支架,可以少加点膨松剂,炸的油条个头小一些,内部瓷实点,油条放凉后就会支架不发软。
而有的用户十分却认可快速油条膨松剂,这些用户是调整了炸油条的节奏,有顾客购买时再炸油条,油条不仅个大饱满,而且趁热吃口感也酥脆,生意十分红火,大家可以借鉴一下此方法。
海韦力技术部建议:
建议客户可以考虑根据油条销量控制炸油条的节奏,让顾客趁热吃油条,这样油条既饱满个头大,卖相就好,而且口感也酥脆。