通用油条膨松剂的用法HAIWEILIGAILIANGJI
通用油条膨松剂
货号:A505
说明:咨询、购买产品报货号最准确
包装规格:每袋400克;每箱25袋(10公斤)
通用油条膨松剂的使用方法
通用油条膨松剂和传统炸油条的醒面时间一样,一般和好面后需要醒发5-6个小时才能炸油条,比较适合头天晚上和面第二天早上炸油条的习惯。
一、和面配方:
二、传统炸油条步骤简介:
1、和面:把通用油条膨松剂加入面粉中,适当混匀。把食盐溶解在和面水中。把溶有食盐的水倒入面粉中,把加水后的面粉和成表面比较光滑的面团。把揉好的面团盖上盖,静置醒发。
说明1:冬季温度低时想要面醒发快一些可以采用热水和面,水温一般为60-65度。要注意水温太高会把面烫熟,炸不成油条。
说明2:为了使醒面效果好一般需要多揉一到二次的面,隔时间大约8-10分钟。
2、醒面:传统法炸油条面团的醒发时间需要5-6个小时左右。
说明:醒发好的面团一般不要再揉制,以避免因面团的筋度增强,而造成炸油条不易起发的现象。
3、成型:在面板上刷一层食用油,把面团拉成长条,并擀成厚薄均匀的面片,切成大小相同的条形,把两个面片叠加在一起,用筷子在叠好的面片中间压一下,捏着面片的两头让面片黏在一起,根据面片的大小拉成一定的长条。
4、炸制:炸油条的油温一般控制在220-240℃,油炸时间为1-2分钟。判断油温的方法是:揪一小块醒发好的面块放入油锅中,如果面块大量冒泡,并很快浮起,说明油温合适。
把拉好的长条迅速放入油锅中,用筷子不断的翻滚,直到油条膨大、色泽金黄,即可捞出。
三、如何购买海韦力油条膨松剂
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四、海韦力油条制作视频: