酥脆油条膨松剂的用法HAIWEILIGAILIANGJI
无铝油条膨松剂炸油条个大,趁热吃口感也不错,就是放凉以后油条有点发软不支架,吃起来有点韧性。而采用传统的明矾炸油条,个头没有无铝油条大,油条放凉后吃起来好咀嚼,油条也不会发软。
根据市场需要,海韦力研发推出了酥脆型无铝油条膨松剂,和用明矾炸油条一下,比较酥脆,放凉也不会发软。
酥脆油条膨松剂
货号:508
说明:咨询、购买产品报货号最准确
包装规格:每袋500克;每箱20袋(10公斤)
酥脆油条膨松剂的使用方法
一、和面配方:
二、酥脆油条的做法:
1、和面:把酥脆油条膨松剂加入面粉中,适当混匀。把食盐溶解在和面水中。把溶有食盐的水倒入面粉中,把加水后的面粉和成表面比较光滑的面团。把揉好的面团盖上盖,静置醒发。
说明1:水温对面团的醒发时间影响很大,冬季温度低时采用热水和面醒面就快,水温一般为60-65度。要注意水温太高会把面烫熟,炸不成油条。
说明2:为了使醒面效果好一般需要多揉一到二次的面,隔时间大约8-10分钟。
2、醒面:酥脆油条膨松剂醒面的速度也比较快,一般和好面醒发2个小时左右就可以炸油条。
说明1:如果感觉炸油条不易拉扯,油条起的个头不大,可以尝试把面多醒一会。
说明2:醒发好的面团一般不要再揉制,以避免因面团的筋度增强,而造成炸油条不易起发的现象。
3、成型:在面板上刷一层食用油,把面团拉成长条,并擀成厚薄均匀的面片,切成大小相同的条形,把两个面片叠加在一起,用筷子在叠好的面片中间压一下,捏着面片的两头让面片黏在一起,根据面片的大小拉成一定的长条。
4、炸制:炸油条的油温一般控制在220-240℃,油炸时间为1-2分钟。判断油温的方法是:揪一小块醒发好的面块放入油锅中,如果面块大量冒泡,并很快浮起,说明油温合适。
把拉好的长条迅速放入油锅中,用筷子不断的翻滚,直到油条膨大、色泽金黄,即可捞出。
三、如何购买海韦力油条膨松剂
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