炸油条的面团不易拉伸的原因HAIWEILIGAILIANGJI
炸油条的面团不易拉扯的原因有以下几点:
1、选用的面粉是高筋粉,因面粉筋度过强而影响醒面效果,造成不易拉扯的现象;
2、面团醒发的时间短,没有醒发到位,拉扯时容易回缩;
3、和面的加水量偏低,面团过硬也会造成不易拉扯;
4、另外,膨松剂的添加量过大也会造成面团不易拉伸的现象。
1、选用的面粉是高筋粉,因面粉筋度过强而影响醒面效果,造成不易拉扯的现象;
2、面团醒发的时间短,没有醒发到位,拉扯时容易回缩;
3、和面的加水量偏低,面团过硬也会造成不易拉扯;
4、另外,膨松剂的添加量过大也会造成面团不易拉伸的现象。
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