炸油条的面团不易拉伸的原因HAIWEILIGAILIANGJI

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  炸油条的面团不易拉扯的原因有以下几点:

  1、选用的面粉是高筋粉,因面粉筋度过强而影响醒面效果,造成不易拉扯的现象;

  2、面团醒发的时间短,没有醒发到位,拉扯时容易回缩;

  3、和面的加水量偏低,面团过硬也会造成不易拉扯;

  4、另外,膨松剂的添加量过大也会造成面团不易拉伸的现象。

炸油条的面团不易拉伸的原因,油条面团拉扯时容易回缩的原因


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