炸好油条的几个要点HAIWEILIGAILIANGJI

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  海韦力技术部总结了几个炸好油条的要点,供大家参阅:

1、面粉的选择:
  制作油条要选用中低筋面粉,建议是油条专用粉;
2、膨松剂的添加量:
  油条膨松剂的添加量通常为2-3%。
3、加水量:
  油条和面的加水量通常为60-65%。
4、提面:
  面团和好后一定要经过提面,建议建议提面2次。
5、醒面:
  醒面要醒到位,一般醒好的面团易拉开,而且不回缩。

6、油温的控制:
  炸油条的油温通常为220度左右,油温过高或过低都会影响炸油条的效果,建议采用油温专用温度计控制油温。

海韦力油条膨松剂,炸好油条的要点

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