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油条表面发干粗糙不光滑的原因,油条皮硬是什么原因

  关于油条表面发干、粗糙不光滑的原因主要有以下几点:

  1、面团没有和好,表面不均匀,炸的油条就会粗细不匀,表皮粗糙不光滑。

  2、面团醒发时间短,没有醒发好就会造成拉伸不均匀,表皮粗糙的现象。

  3、另外,面粉筋度过大和过低都不适合炸油条,面粉筋度大会造成油条不起个,发硬,表皮不光滑。面粉筋度太差也会造成油条表面粗糙不光滑的问题。

海韦力酥脆油条膨松剂,油条不起个的原因

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